Currículum de cocinero: modelo, perfil y consejos
Equipo de CVclick · Actualizado el
El currículum de cocinero debe indicar en qué partidas has trabajado (fríos, plancha, carnes, pescados, pastelería), el tipo de cocina y el volumen de servicio. Añade la formación de manipulador de alimentos, el control de alérgenos y del APPCC, y logros concretos: cartas que ayudaste a diseñar, escandallos, mermas reducidas o equipos que coordinaste.
Currículum de cocinero listo para editar
Con el perfil, los logros y las competencias de esta guía ya escritos. Cambia lo que quieras y pon tus datos. Gratis y sin tarjeta.
Qué debe llevar el currículum de cocinero
- Datos de contacto: nombre, teléfono, correo y ciudad.
- Perfil profesional de dos o tres frases, con tu experiencia y lo que buscas.
- Experiencia, de la más reciente a la más antigua, con logros y no solo tareas.
- Formación y certificados relacionados con el puesto.
- Competencias, herramientas e idiomas.
Di qué tipo de cocina conoces y con qué volumen: no es lo mismo un menú del día para 80 personas que un restaurante gastronómico de 30 cubiertos, y quien selecciona busca a alguien que encaje en su ritmo.
Ejemplo de perfil profesional
Cocinero con 6 años de experiencia en restaurantes de menú del día y de carta, los dos últimos como jefe de partida de carnes. Controlo escandallos, pedidos a proveedores y los registros del APPCC, y he trabajado en servicios de hasta 150 cubiertos. Busco un puesto de segundo de cocina en un restaurante con producto de temporada.
Cámbialo con tus datos reales: años de experiencia, tipo de empresa o establecimiento y lo que mejor sabes hacer.
Cómo describir tu experiencia
En cada puesto escribe de tres a cinco puntos que empiecen por un verbo y cuenten lo que conseguiste, no solo lo que hacías.
Mejor no: Elaboración de platos de la carta.
Mejor así: Llevé la partida de carnes en servicios de hasta 150 cubiertos y preparé las fichas técnicas de los 8 platos principales.
Mejor no: Encargado de los pedidos.
Mejor así: Ajusté los pedidos semanales a las ventas reales y reduje las mermas de producto fresco en la cocina.
Usa tus cifras reales. Si no las tienes exactas, describe el resultado sin número: mejoré, reduje, abrí, coordiné.
Competencias que conviene incluir como cocinero
- Partidas de cocina: cuarto frío, plancha, carnes, pescados o pastelería.
- Mise en place, organización del pase y ritmo en servicios de mucha ocupación.
- Escandallos, fichas técnicas y control de mermas.
- Pedidos, recepción de mercancía y rotación de cámaras (lo primero que entra es lo primero que sale).
- Sistema APPCC, registros de temperaturas y control de alérgenos.
- Técnicas como cocina al vacío, baja temperatura u horno mixto, si las dominas.
Formación y certificados
- Técnico en Cocina y Gastronomía (grado medio) o Técnico Superior en Dirección de Cocina (grado superior), si los has cursado.
- Certificado de profesionalidad de cocina: acredita la cualificación aunque no hayas hecho el ciclo.
- Formación de manipulador de alimentos y de alérgenos: las ofertas la piden casi siempre.
- Cursos de especialización: pastelería, cocina al vacío, cocina de un país concreto o gestión de cocina.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre cocinero, jefe de partida y segundo de cocina?
Son niveles dentro de la brigada. El cocinero o jefe de partida se ocupa de una zona; el segundo organiza la cocina con el jefe y lo sustituye. Pon el puesto real que tenías y, si a veces cubrías al superior, explícalo.
¿Cuánto cobra un cocinero?
Depende del convenio de hostelería de tu provincia o comunidad, de la categoría y del tipo de establecimiento. Consulta las tablas salariales del convenio y las ofertas actuales de tu zona para tener una referencia.